キャビアの影で廃棄のチョウザメ救え　ソラシドら、宮崎県産使ったメニュー試作会

　世界三大珍味の一つとして知られるキャビア。チョウザメのタマゴを塩漬けにしたもので、高級食材として流通している。一方で、チョウザメ自体は認知度が低く、食材として流通せずに廃棄されるケースが多いと言われている。 　こうした […]…

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